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星期二,2012年6月26日

分子混合物

El Bulli开创了在全球普及的分子美食的概念。但是你对分子混合物的了解了多少?阅读以了解如何使用此技术进行鸡尾酒进行实验


这个概念
分子混合物是使用科学分析和技术的混合饮料的特殊做法,以了解和试验分子水平的鸡尾酒成分。灵感来自分子美食的实践(以与食物盘相似的方式工作,其中盘子完全被解构成不同的元素,但品尝它在一起保留其原始状态)这种做法已成为许多混合论者的流行研究。“从研究角度来看,非常有趣,并且真的开辟了一个新的鸡尾酒制作时代,”通知Richard Lambert,Cointreau’S全球品牌大使。通过这种方法,可以创建各种口味,独特的组合和有吸引力的演示。您可以尝试凝胶,粉末,泡沫和均匀的喷雾剂。



怎么运行的
“例如,我们通过使用酵母增厚其纹理将果汁转变为泡沫,然后将其碳酸酯喷洒在不同口味的镜头上。另一种做法是创造小水果鱼子酱球,我们加入我们的饮料。在技​​巧方面存在局限性,但是当涉及到味道可以做的事情时,机会无穷无尽,”Lakhan Jethani解释了我吧的所有者。



 
输入:印度
Jethani是第一个在他的互动酒吧和休息室介绍这一概念之一。他说,“这个概念在国外很大,已经存在了很长一段时间。现在人们在印度更新到较新的东西,随着酒吧文化改变,我觉得现在将很好地接受。” And he couldn’因为他的客人的反馈非常积极,更准确。“他们只是热爱鸡尾酒和镜头的味道,并在第一次拥有它时欣赏令人惊讶的元素。人们对建议开放并尝试新的口味。特别是女性;他们喜欢创新和果味的口味中的泡沫射击。”




在他最近对印度的访问时,Lambert对他从印度的调酒师和混战家收到的压倒性的回应感到惊喜。“越来越多的调酒专业人士了解混合鸡尾酒和尝试新技术的重要性。这是一种眼睛开放的经历。”

签名鸡尾酒
“我一直喜欢混合鸡尾酒,但为迪塔·冯特斯队创造一个鸡尾酒对我来说是一个难忘的时刻。在创造鸡尾酒的同时,我牢记了黛塔’有争议的大使和滑稽艺术家的Supptuous和诱人的形象。它导致了Cointreau Teese。她崇拜紫罗兰,所以这朵花就像明显的选择一样。像她一样,这种饮料很微妙,令人难以置信地精致。


在家里尝试这个食谱
Cointreacolitan.

用冰倒入振动器:
  • 50毫升(1.6氟盎司)央行内
  • 30ml(1盎司)蔓越莓汁
  • 20ml(0.6盎司)柠檬汁

摇晃和压力成马提尼玻璃。
享受!


调酒师的提示: 将橙色的热情添加到饮料中。

•   人们可以添加不同的成分,如水果和香料,它味道甚至更好。

食谱礼貌:Cointreau


- 以TIME'S Luxury Magazine的2011年12月的问题为特色,来自我的投入  colleague Alisha Fernandes.